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香煎黄翅鱼的制作方法
黄翅鱼,又叫做黄鳍鲷,是我国南方网箱养殖的重要对象,鱼肉口感鲜美,营养价值丰富,能够烹饪出许多的美食,在这里,以香煎黄翅鱼为例,向大家介绍其详细的做法。
第一步,黄翅鱼去鳞去腮,去内脏去黑膜,用流水冲洗干净,并沥掉多余的水分,鱼肚部位斜切几刀以便入味,但不要切段影响美观,加入料酒和生抽抓均,腌十分钟左右。
第二步,热锅热油,下黄翅鱼,使用小火慢慢煎制,一面煎至金黄时翻面煎,待双面均煎黄煎透时,均匀淋入适量老抽,调色和调味儿,铲出装盘,撒些香葱和香菜碎,即可。
煎制的具体时间,需看黄翅鱼的大小,这个需要自己把握。
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