这里翰香原向大家介绍一种经典的香脆爆肚的做法，供大家在家中制作时参考。

第一步，这里我们采用的主要是羊肚，大约为一斤的量，清洁干净，再进行分割，将其割成肚领，肚蘑菇，肚散丹，肚葫芦，肚板和食管这些部位。

第二步，对于肚面上，我们可以看到，上面有不少的油，要想办法去掉，或者是撕去，还有草尖皮，也可以去掉，对于有薄膜的部位，建议直接的用手撕去，再清洁干净，如此，就可以进行切了，先要切成条状，再横着切成小一些的条状。

第三步，我们再来备一份调味料，备一个碟子，往里面加入葱花，辣椒油，豆腐乳，食用醋，芝麻酱，酱油，卤虾油，用量多少，大家灵活着把握就可以了，配好之后，要进行调拌，拌至混合均匀。

第四步，往锅里倒入足量的清水，然后进行加热，烧至沸腾起来，然后，就可以下入爆羊肚了，下了之后，也要不断的翻一下，不同的部位，厚薄略有不同，煮的时间长短也会有差异，大家可以灵活一些。

这些煮熟之后，倒入到盘子里面，在食用的时候，蘸着料就可以了，当然了，也可以将料都拌入里面，更加省事一些。