使圆形茄子切出来的条状，添进玉米淀粉差不多适中，用自己的一双手抓拌均匀，后放里面电炸锅，设置热度，大约为10-15分钟。 
    添进粉芡，连续搅拌，加热直至汁儿生起泡沫，倒出锅装入盘，洋洋得意。主张加入菜油一匙，又拌至均匀以保水水分，后放实而密盒放里面冷藏柜隔上一晚上，如此一来即来比较格外出味了。 
    广东地带的人喜于用品牌蚝油做调味用料，热炒热买、加热焖，尚还有炒粉翻炒面，皆是喜于用品牌蚝油，那是有滋有味，好用。我们大家也会来了这样一个双品牌蚝油调料，好好做成牛之肉煸茄子。 
    红甜糖一小匙、太白粉一匙、小磨油一部分、花椒面一小匙、清澈的水小杯，拌匀等待下面再使用。 
    倒入到茄子下进锅里，拌几下，如今茄子也已经烤成。煸炒翻炒，放比较大的一把基本不大不辣的椒、荷兰小豆、胡萝卜改刀为不厚的面片。可在烘个茄子时候也能腾出手分配粉芡，搁于一套，添进品牌蚝油一匙、鲜味生抽一匙。 
    牛之肉切为不厚的面片安排到一个大些的碗，添进品牌蚝油一杯匙、鲜味生抽一杯匙、花椒面一小匙、白酒。拌至均匀，加入清澈的水一杯匙，也会拌至均匀，继续添加清澈的水一匙，又拌至均匀，添进玉米淀粉1小匙，抑或者搅拌均。 
    可在调粉芡时候，加入差不多适中小磨油，会导致粉芡越发鲜亮跟添香。 
    茄子莫要比较直接油炒，能够预先里里外外熟透，继尔用粉芡烩一下，菜即谈不了油腻。炒菜之锅炒锅加热放底部油，倒一些不辣的椒、荷兰小豆跟胡萝卜片，轻微翻炒一会过一过油，就是倒出锅以清除菜腥之味儿，锅的下面留出部分油。 
    小技巧，炉快速启动特大之火，锅缓慢热起来放牛之肉，炒至半熟以上。